Potatis är en av de mest använda basvarorna i svensk matlagning. Den är billig, mättande och fungerar till både kött, fisk och vegetariska rätter. Många kokar lite extra för att ha till dagen efter – men hur länge håller kokt potatis i kylen innan den blir dålig?
Vanligtvis håller potatisen i omkring 3–5 dagar, men det krävs att den förvaras på rätt sätt. Annars finns risken att det börjar samlas bakterier.
Hur länge kan man spara kokt potatis i kylen?
Om den kokta potatisen hanteras rätt direkt efter tillagning kan den hålla i kylskåp i ungefär 3 till 5 dagar. För att den ska hålla så länge måste den kylas ner inom två timmar efter tillagning och förvaras i en ren och lufttät behållare. Att bara lägga potatisen i en öppen skål i kylen är inte tillräckligt – då blir den lätt torr, och smaken försämras snabbare.
Tiden kan variera något beroende på temperatur i kylskåpet. I ett välfungerande kylskåp som håller 4 grader eller kallare är hållbarheten bäst. Är det däremot varmare än så, kan potatisen bli dålig redan efter 2–3 dagar.
När är det dags att slänga den?
Det går inte alltid att säga exakt hur länge kokt potatis i kylen håller, så det gäller att avgöra själv. En potatis som fortfarande luktar och smakar bra är troligtvis inget fel på. Men om du känner en sur eller konstig lukt när du öppnar burken, ska du slänga den direkt. Om potatisen känns slemmig eller har fått fläckar är det också ett tecken på att den inte längre är okej att äta.
Ibland ser potatisen fortfarande bra ut men smakar konstigt när du värmer upp den. Även då är det bättre att vara på den säkra sidan och inte äta upp resten. Mat som har blivit dålig kan innehålla bakterier som inte alltid försvinner i uppvärmningen.
Skillnad på olika typer av potatis
Olika sorters potatis klarar sig olika bra i hållbarhet. Mjöliga sorter blir lätt mjuka och faller sönder efter att de har stått i kylen ett tag. Fast potatis eller mandelpotatis, håller sig bättre i formen och har ofta lite bättre hållbarhet.
Det spelar också roll om potatisen har skalet kvar eller inte. Om den har kokats med skalet på, brukar den hålla någon dag extra. Skalet hjälper till att behålla fukten och skyddar mot bakterier.
Hur ska man kyla ner potatisen?
Ett vanligt misstag är att låta potatisen stå kvar i kastrullen på spisen i flera timmar efter middagen. Det kan kännas smidigt, men när maten står i rumstemperatur för länge ökar risken för bakterietillväxt kraftigt. Speciellt under sommaren, när inomhustemperaturen ofta är högre, blir det extra viktigt att få in maten i kylen i tid.
Låt potatisen svalna i 20–30 minuter, men inte mer. Lägg den gärna i en ren matlåda med locket av medan den svalnar. När den inte längre är varm – utan snarare ljummen – är det dags att sätta på locket och ställa in den i kylen. Undvik att ställa in het mat direkt, eftersom det höjer temperaturen i kylskåpet och kan förstöra annan mat.
Vad händer om man äter gammal potatis?
Att äta potatis som stått för länge kan leda till magproblem. Det kan röra sig om lättare besvär som illamående och ont i magen, men i vissa fall kan man få matförgiftning. Potatis är inte farligt i sig, men om bakterier fäster sig, så ska man inte äta det.
Därför är det aldrig värt att chansa om du är osäker på om potatisen fortfarande är bra. Maten kanske ser okej ut, men lukten och smaken brukar snabbt avslöja om den borde slängas eller inte.
Går det att frysa in kokt potatis?
Ja, det går att frysa kokt potatis – men resultatet beror på vilken typ av potatis du använder. Mjöliga sorter blir ofta gryniga eller vattniga efter upptining. Fast potatis klarar sig bättre i frysen och behåller oftast både smak och konsistens.
Frys gärna in potatisen i mindre bitar. Lägg dem i en tät fryspåse eller en plastburk som är avsedd för frysförvaring. Skriv datum på förpackningen så du vet hur länge den har legat där. Kokt potatis som är nedfryst håller i upp till tre månader i frysen.
Använd resterna på ett smart sätt
Om du har kokt potatis i kylen kan du använda den på många sätt. Du kan till exempel göra en potatissallad med crème fraîche, örter och rödlök. Eller steka den tillsammans med lök och korv till en enkel pytt. Den kan också användas som grund i potatisplättar eller blandas i soppor och grytor.
Att laga måltider av matrester någon gång i veckan gör det lättare att minska matsvinnet. Många blir förvånade över hur mycket man kan laga av att ta vara på sina rester.
Viktigt att tänka på när du sparar kokt potatis
Hur länge kokt potatis håller i kylen beror på flera faktorer. Det handlar inte bara om antalet dagar, utan också om hur snabbt den kylts ner, vilken temperatur kylen håller, vilken typ av potatis det är och hur den förvaras.
Om potatisen snabbt hamnar i kylskåpet, ligger i en tät burk och inte blandas med andra livsmedel, så är det ingen fara att äta den inom 3 till 5 dagar. Om du är osäker – använd lukt, smak och ögonen som vägledning. Känner du dig minsta tveksam är det bättre att slänga än att riskera att bli sjuk.