I Sverige har det alltid funnits en stark tradition av att baka och fika. Många svenska bakverk har funnits i generationer och bakas fortfarande idag, ofta efter gamla recept som gått i arv.
Vissa bakelser hör till särskilda högtider, medan andra är favoriter året om. Här hittar du tio klassiska svenska bakverk som du garanterat kommer känna igen – och kanske även bli sugen på att baka själv.
1. Kanelbulle
Doften av kanelbullar i ugnen är något som förknippas starkt med svensk fika. Bullen bakas av en söt vetedeg som kavlas ut, fylls med smör, socker och kanel, och snurras ihop innan den gräddas. Ofta toppas den med pärlsocker.
Kanelbullens dag firas varje år den 4 oktober, och då fylls landets kaféer och bagerier med nybakade bullar. Få svenska bakverk är lika omtyckta som denna.
2. Semla
När fettisdagen närmar sig är det dags för semlor – en bakelse som består av ett vetebröd fyllt med mandelmassa och vispgrädde, med ett litet lock på toppen som pudras med florsocker.
Förr åts semlor bara på själva fettisdagen, men idag börjar de dyka upp redan efter nyår och finns att köpa i flera månader. Varianten med varm mjölk kallas för hetvägg, vilket är ett äldre sätt att servera en semla.
3. Prinsesstårta
Få svenska bakelser är så kända som prinsesstårtan. Den gröna marsipanen som täcker tårtan är ett tydligt kännetecken. Inuti gömmer sig sockerkaksbottnar varvade med vaniljkräm, vispgrädde och ibland sylt.
Ofta dekoreras toppen med en rosa marsipanros. Den började bakas i början av 1900-talet och fick sitt namn eftersom den blev omtyckt av kungligheter.
4. Pepparkakor
Under julen bakas det pepparkakor i nästan varje svenskt hem. De tunna, spröda kakorna smakar av kanel, ingefära, nejlika och ibland kardemumma. De kan bakas i olika former – allt från hjärtan och stjärnor till figurer och hus.
Många väljer att dekorera sina pepparkakor med kristyr. Det sägs att den som äter en pepparkaka blir snäll, vilket har gjort dem ännu mer populära bland barn.
5. Kladdkaka
En kladdig chokladkaka med frasig yta – det är precis vad kladdkakan är. Den är enkel att baka och kräver varken avancerade ingredienser eller lång tid i ugnen.
Ofta serveras den med vispgrädde eller glass. Kladdkakan har blivit ett av de mest omtyckta bakverken i landet, särskilt bland yngre generationer.
6. Tosca
Toscakakan är ett bakverk som kombinerar saftig sockerkaka med ett knäckigt täcke av karamelliserade mandelflarn. Toppingen kokas separat och hälls över kakan innan den gräddas färdigt.
Resultatet blir en fin balans mellan mjukt och krispigt. Namnet kommer troligen från Toscaoperan, men kakan i sig är en svensk uppfinning som bakats i många år.
7. Hallongrottor
Hallongrottor är små mördegskakor med en klick hallonsylt i mitten. De är enkla att baka, men kräver rätt proportioner för att få till rätt konsistens.
Sylten ska ligga kvar i grottan utan att rinna ut, vilket ger både ett fint utseende och god smak. De passar bra till kaffet och finns ofta med på kakfatet vid kalas och högtider.
8. Drömmar
Smöriga, spröda och lite sega – drömmar är småkakor som smälter i munnen. Det som ger den speciella konsistensen är hjorthornssalt – ett klassiskt jäsmedel som fortfarande används i vissa recept.
Trots att kakorna ser rätt tråkiga ut är smaken väldigt god. Drömmar har funnits länge i svensk baktradition och fortsätter vara populära än idag.
9. Rulltårta
En tunn sockerkaksbotten gräddas snabbt i ugnen, fylls med sylt eller smörkräm och rullas ihop – så skapas en rulltårta. Skivorna visar ett vackert spiralformat mönster, och den serveras ofta skuren i bitar.
Vanligast är att använda hallonsylt, men det finns även flera varianter. Rulltårtan är ett tydligt exempel på hur enkelt det kan vara att baka något som ser avancerat ut.
10. Mazarin
Mazariner är små mandelkakor med mördegsbotten och fyllning av mandelmassa, ofta toppade med ett lager vit glasyr. De bakas i ovala formar och är vanliga på konditorier över hela Sverige.
Ursprungligen kommer de från Frankrike, men de har sedan länge blivit en självklar del av utbudet av klassiska svenska bakelser.