Att göra eget snus låter kanske som något bara pensionerade gubbar håller på med ute i nån stuga i Norrland. Men sanningen är att det har blivit riktigt populärt – och det är faktiskt inte särskilt svårt. Det handlar i grunden om att blanda tobak, salt och vatten, värma upp alltihop och sedan smaksätta efter eget tycke. Du sparar en rejäl slant jämfört med att köpa färdigt, du bestämmer själv exakt hur snuset ska smaka och kännas, och det finns en viss charm i att kunna säga ”det här snuset har jag gjort själv”.
Här går vi igenom hela processen steg för steg, från ingredienser till färdig prilla.
Vad du behöver ha hemma
Det fina med hemmagjort snus är att du inte behöver en massa specialutrustning. Det mesta finns redan i ditt kök. Här är grunderna:
Ingredienser: Tobakspulver (det enklaste är att köpa en färdig snussats, till exempel Kungssnus eller Prillan), jodfritt salt, vatten, natriumkarbonat (soda) och glycerol eller propylenglykol som håller snuset fuktigt. Vill du smaksätta lägger du till aromer, men mer om det längre ner.
Utrustning: En ugn, riskokare eller tryckkokare, en elvisp eller köksassistent, en våg och värmetåliga bunkar eller byttor. En termometer är bra att ha men inte ett måste om du kör med ugn och vet att den håller jämn temperatur.
Välj rätt tobak
Om du aldrig gjort snus förut är det smartast att börja med en färdig snussats. Då slipper du krångla med att mala tobak själv och får en tobak som är anpassad just för snustillverkning. Snussatser finns i både finmalda och grovmalda varianter, och vilken du väljer påverkar hur snuset känns under läppen. Finmalt ger ett tätare, krämigare snus. Grovmalt ger en grövre och lite torrare känsla – ungefär som skillnaden mellan Ettan lös och Grov lös, om man ska jämföra.
Är du mer äventyrlig kan du köpa rå tobak och mala själv med en kraftig blender. Ju finare du maler, desto lättare blir det att jobba med massan efteråt.
Svettningen – det viktigaste steget
Nu är vi framme vid själva kärnan. ”Svettning” är det hemmasnusare kallar det när tobaken värmebehandlas. Det är här magin händer och tobakens smaker utvecklas och cellväggarna bryts ner.
Grundprincipen är enkel: Blanda tobakspulvret med salt och varmt vatten, rör om ordentligt med en elvisp så att all tobak blir jämnt fuktad, och ställ sedan in blandningen i ugnen. Standardmetoden är 90 grader i 24 timmar, sedan tar du ut och rör om, och kör ytterligare 12 timmar. Det funkar utmärkt, men det luktar en hel del, så räkna med att hela lägenheten doftar tobak i ett dygn.
Det snabbare alternativet som blivit allt populärare är att tillverka snus i tryckkokare. Med en tryckkokare klarar du av svettningen på bara 4 till 5 timmar beroende på malningsgrad. Trycket inne i kokaren gör att temperaturen når runt 120 grader, vilket snabbar upp processen rejält. En annan stor fördel är att det knappt luktar någonting – perfekt om du bor i lägenhet eller vill slippa kommentarer från resten av familjen. Många tycker dessutom att snuset blir mildare och snällare mot läppen jämfört med ugnsmetoden.
Efterbehandling – så får du rätt pH och konsistens
När svettningen är klar är du inte helt i mål ännu. Nu ska snuset få rätt pH och konsistens. Tobaken ser fortfarande ganska ljus ut i det här skedet – det är helt normalt, färgen mörknar först när du tillsätter fukt och bearbetar massan.
Arom och fuktighetsmedel
Flytta över den varma tobaksblandningen till en köksassistent eller stor bunke. Häll i din arom – använder du en färdig Kungssnus-arom så innehåller den redan glycerin och propylenglykol, så du behöver inte köpa det separat. Kör du utan deras arom blandar du istället i 50 gram glycerin och 50 gram propylenglykol, som håller snuset fuktigt och krambart.
Tillsätt natriumkarbonat
Nu ska natriumkarbonatet i. Det höjer pH-värdet till runt 8,00, vilket gör att nikotinet frigörs bättre – det är alltså det som ger snuset dess styrka. För snus som är gjort i tryckkokare behövs det lite mer natriumkarbonat än normalt, runt 55 gram. Vill du använda kaliumkarbonat istället går det åt ungefär 60 gram.
Här finns en viktig detalj: häll inte i allt natriumkarbonat på en gång och börja röra efteråt. Starta köksassistenten först och häll sedan i natriumkarbonatet medan maskinen kör, annars riskerar du att få klumpar som är svåra att lösa upp. Ett annat alternativ är att lösa upp natriumkarbonatet i lite vatten innan du blandar ner det.
Bearbetning och slutvikt
Fyll på med vatten tills slutvikten landar på ungefär 1950 gram, och kör sedan köksassistenten i 10–20 minuter på högsta hastighet. Du kommer se att snuset mörknar rejält under bearbetningen. Vill du ha ett riktigt lättbakat snus med leraktig konsistens kan du blanda i 1–2 matskedar gummi arabicum. Den färdiga slutvikten på snuset bör hamna runt 2000–2050 gram.
Var försiktig med fukten
Det är mycket enklare att tillsätta vatten i efterhand än att torka ut ett snus som blivit för blött. Många erfarna hemmasnusare har alltid lite torrt ”grundsnus” i reserv som de kan blanda in om det skulle bli för fuktigt.
Smaksättning – här kan du vara kreativ
Det här är den roligaste delen. När grundsnuset är klart kan du smaksätta det precis som du vill. Det finns inga regler – det enda som begränsar är din egen fantasi.
Några vanliga smaker att testa: bergamott för en klassisk General-känsla, lakrits, mint, ingefära, vanilj, rooibos-te och till och med liquid smoke om du vill ha en rökig ton. Börja med en liten testbatch på ungefär 100 gram när du provar en ny smak. Då har du inte slösat en hel sats om resultatet inte blir som du tänkt dig.
En sak att tänka på: undvik smaker som innehåller socker, eftersom det inte är så bra för tänderna.
Efterlagring – ha tålamod
Snuset är tekniskt sett klart att använda direkt, men det blir betydligt bättre om du låter det vila i kylskåpet. Har du kört tryckkokare räcker det med bara några dagar för att smakerna ska utvecklas. Har du bakat i ugn bör du ge det minst en till två veckor. Under den här tiden jämnar smakerna ut sig och konsistensen sätter sig.
Förvaring och hållbarhet
Hemmagjort snus håller ett par månader i kylskåpet. Ska du göra större mängder kan du frysa in snuset i lufttäta påsar – det håller sig fräscht i flera månader utan att smaken påverkas nämnvärt. Tina sedan i kylskåp så undviker du kondens.
Förvara alltid snuset svalt och mörkt. Stäng dosan ordentligt varje gång du plockat en prilla, annars torkar det ut fortare än du tror.