Att spara matrester är smart både för plånboken och för miljön, men vissa livsmedel kräver mer försiktighet än andra. Ris är ett sådant exempel.
Många tror att ris håller sig bra i flera dagar, men om det hanteras fel kan det snabbt bli en grogrund för bakterier som kan göra oss sjuka. Så hur länge håller ris i kylen? Ja, i den här guiden tar vi upp allt du behöver veta för att kunna förvara ris på ett tryggt sätt och undvika onödiga risker.
Varför ris är extra känsligt
Till skillnad från många andra tillagade livsmedel innehåller ris sporer från bakterier. Dessa sporer dör inte vid kokning och kan börja växa om riset lämnas i rumstemperatur för länge.
När det händer bildas gifter som inte försvinner vid uppvärmning. Det är alltså inte alltid säkert att äta ris som stått i kylen för länge.
Hur snabbt ska riset kylas ner?
Så fort riset har kokats klart är det viktigt att det inte får stå framme för länge. Låt det svalna i högst 1–2 timmar innan det ställs in i kylskåpet.
Ett bra sätt att få ner temperaturen snabbt är att sprida ut riset på en platt tallrik eller i en låg form. Undvik att täcka med lock eller plastfolie direkt – låt först ångan komma ut, annars blir det fuktigt och varmt, vilket gynnar bakterier.
Hur länge håller kokt ris i kylen?
Om du har kokt ris och lagt det i en tät burk i kylskåpet inom rimlig tid, brukar det gå bra att spara det i ungefär 3 till 4 dagar. Efter det bör det slängas, även om det fortfarande luktar okej.
Ris som fått stå längre kan se helt normalt ut men ändå vara skadligt att äta. Den som undrar hur länge håller ris i kylen bör alltså utgå från 3–4 dagar som en maxgräns.
Hur länge kan man ha ris i kylen?
Allt beror på hur snabbt det kom in i kylskåpet och hur kallt det förvaras. Kylskåpet bör hålla högst +4 grader. Om du har lagt in riset snabbt efter tillagning, kan det hålla i upp till fyra dagar. Men om det stått framme i flera timmar efter tillagning, bör det ätas redan samma dag eller dagen därpå.
För att vara på den säkra sidan är det bästa att utgå från den gränsen vi nämnde ovanför – 3 till 4 dagar.
Hur vet man om riset blivit dåligt?
Det är inte alltid lätt att se om ris är dåligt. Ibland känns det bara lite klibbigt eller luktar surt – då är det självklart att slänga. Men även om riset ser ut som vanligt kan det ändå vara farligt om det har stått för länge.
Det säkraste är att alltid hålla koll på hur länge det stått i kylen och inte chansa. Hellre kasta än att bli magsjuk.
Så värmer du upp ris på ett säkert sätt
För att riset ska bli säkert att äta när det värms upp igen, behöver det bli ordentligt varmt – minst 70 grader rakt igenom. Använder du mikrovågsugn brukar det räcka med omkring 2 minuter. Om det är väldigt mycket ris kan det vara smart att pausa uppvärmningen, röra om i riste, och sedan fortsätta uppvärmningen igen.
Undvik att värma samma ris flera gånger om. Har du redan värmt upp det en gång och det blir över igen, ska det slängas.
Kan man frysa ris?
Det går bra att frysa in ris om du vet att du inte kommer hinna äta upp det inom några dagar. Då är det viktigt att det först kyls ner snabbt efter kokning. Lägg det sedan i fryspåsar eller täta burkar och frys in så snart det kallnat.
I frysen håller riset i ungefär en till två månader. När du tinar det bör det värmas upp ordentligt och ätas direkt – inte sparas ytterligare en gång.